上海养老机构防疫：老年人每天要吃2个鸡蛋补充营养
来源：网络 发布时间：2022-12-24
来源：网络 时间：2022-12-24
张文宏医生日前在公开场合建议
老年朋友们这段时间要增加营养
比如一天吃2个鸡蛋补充蛋白质
上海有800多家养老机构，今年以来一线人员连续作战，在疫情防控的巨大压力下，尽全力保障着近8万名住养老人的安全健康。近期，社会面感染者数量持续上升，增强老年群体的防护和抵抗力至关重要。
养老机构有没有给住养老人吃“两个鸡蛋”？记者采访发现，他们做得远不止这些......
中福会养老院
上午10点半，中福会养老院的后厨已忙碌了近5小时。除了早餐的肉包、蛋糕、白煮蛋、杂粮粥和酸奶，中饭和晚饭的搭配，餐饮部主管唐智轶用10根手指也没数完。
因疫情静默管理，这里暂停了点餐制，都改成固定套餐，但反而要花更多心思和时间平衡营养搭配。唐智轶说，很多老人不能吃有骨有刺的鱼，厨房员工很早久要开工，进行去骨、去刺等处理；考虑到一些糖尿病人不能吃甜食，就不做红烧肉圆，改做杂粮肉圆。有时搭配番薯、山药等粗粮，也尽量蒸软、蒸烂、蒸酥，方便老人们吃并且能吸收。
“像鱼片这种，会占用我们很多时间来进行处理，但我们还是尽力把它完成好了。包括要考虑哪些菜先做、哪些菜后做，一大锅一起烧出来肯定不好吃的。说白了，你这个菜再有营养，也得烧得好吃，那你的工艺就得复杂，老人才爱吃，这个营养才有价值，你说是不是？不然就算菜有营养，老人不爱吃有什么用？反正我们是这样考虑的，也是这样做的。”
中福会养老院党支部书记、副院长詹黎说，随着疫情政策放开、社会面感染者增多，养老机构的当务之急，就是在疫情防控和提高老人免疫力上再多下点儿功夫。
“上半年封控期间我们就发现，只有一个食材供应商容易出现缺货的情况，所以我们后来就坚持有多家供应商，保证院内的食材供应，特别是特殊时期提供给老人丰富的维生素和蛋白质。连米饭我们都是找了多家产品上门试吃，最后挑选了现在的大米供应，而且做的时候多放水，让老人们容易咀嚼。我们之前出了一些问卷，老人们普遍反馈，在当前特殊的环境下，这样的伙食他们总体是满意的。
有些老人是用鼻饲进食的，或者没有办法吞咽咀嚼，我们把这些普食打成糊之后，再专门做骨头汤等营养汤去稀释，再喂给老人。”
“其实除了吃，我们也陆陆续续进了一些感冒发烧用的退热止咳药，以备不时之需，还突击采购了一批指氧仪、制氧机、体温枪和血压计。”
杨浦区社会福利院：
杨浦区社会福利院的老人们，最近也注意到了院里食物供应的新变化。有老人告诉记者，以前每天都会吃一个鸡蛋、喝牛奶，最近院方又额外增加了一个鸡蛋以及奶粉，有些老人会放在下午当间餐吃，少食多餐也有利于吸收。
有的老人平时不爱吃鸡蛋，护理员就劝他们至少把蛋白吃掉，或者把熟鸡蛋搅碎了拌在粥里。
午饭时间，记者还听到杨福院3号楼分院长金晓娟和一个房间里两位老人的对话：
金晓娟：因为这个疫情比较严重，我们要增加营养，我们要多吃一点，早上的鸡蛋都吃了吗？
陈奶奶：吃了吃了，今天多发的鸡蛋我们放到下午吃。
金晓娟：好的好的，反正是要多吃。陆奶奶您也是，咱们要多喝水，还有适当的运动，有什么需要及时说。
陈奶奶、陆奶奶：好的好的。
因为疫情原因，最近院里的老人们不出生活区域，但在有限的环境里，能增强抵抗力的事一样也不少做：护理员会带着老人跟着手机上的视频做手指操，老人们自己也有下棋、唱歌等娱乐活动，还会在阳台晒晒太阳。
除了近500位老人，170多名杨福院职工也感受着关心。罗思哲说，他们心里清楚，特殊时期要保护好自己，才能照顾好老人。
“其实一直以来发了很多东西，酸奶、香蕉、饼干、苹果、八宝粥、果汁、泡腾片，这些物资老人有，我们员工也有，有些还是社会上捐赠的。包括一些日常用品卫生用品，有需要的话院里都会提供，我们护理员和老人一样现在都不出楼栋了，院里会专门安排人员到我们楼层送物资。
虽然说我们在一线干得挺辛苦的，但是院里面还是挺重视我们的生活。每次很辛苦很累的时候，领导又来慰问了、又发东西了，真的挺感谢的，我们也更有动力继续照顾好老人了。”
罗思哲（右）
除了增加养老机构住养老人日常的营养摄入，记者今天还从市民政局了解到：
根据养老机构住养老年人年龄大、基础性疾病人群集中等特点，民政部门正积极配合和支持卫健部门开展新冠病毒治疗中医药干预工作，向各养老机构推送中药协定处方和医疗机构中药制剂使用等相关信息。
与此同时，全力保障养老机构紧急、急需物品供应，对退热镇痛药、抗原试剂盒、KN95口罩等抗疫必需品保供，做到“及时调度、应急保障”。
为了支持养老机构发展，本市民政、财政等相关部门还制定了抗疫支出补贴、金融贷款贴费贴息等多项养老机构纾困发展政策，并将推出养老护理员入职补贴、员工补助等支持措施。
图片由采访对象提供
-本文完-
