綦江200多个学校和公立养老机构食堂实现“云监管”

        近日，綦江区南州中学食堂，大师傅们从择菜到烹饪出炉，备餐全过程都被安设在厨房几个角落的摄像头尽收眼底。这些摄像头是该区食品监管局“食品安全智慧监管平台”的一部分，目前该平台已对该区202个学校食堂、14家公立养老机构食堂、大型餐饮单位实行“云监管”，让大家吃得更安全、健康。

        “云监管”是綦江推进“互联网+明厨亮灶+AI”工作的重要内容。自2021年以来，綦江区在重点单位的后厨安装高清摄像头，并将其与电脑、手机等终端互联，通过网络传输到该区“食品安全智慧监管平台”上，同时通过“重庆市阳光食品”App，供市民即时查询，使“后厨”可视、可感、可知，实现了食品操作环节可视化，监管方式信息化。

        “我们在继续加强线下监管的同时，通过‘云监管’提升对校园、养老机构等重点单位的监管力度。”区市场监管局副局长黄伟说，借助平台上的实时监控视频，执法人员能第一时间发现可以当即改正的小问题，并立即通知有关单位改正，敦促餐饮单位严格自律；对于通过线下监管发现问题较多的单位，则通过“云监管”重点监管；通过录像回放功能，对餐饮单位实施7天不间断全天候监管，便于食品安全追根溯源。

        据统计，綦江区“互联网+明厨亮灶+AI”在校园、公立养老机构、大型餐饮单位的覆盖率已达到100%，民办养老机构食堂入驻率69%。